Foto paella gigante en Valencia
La gastronomía en Valencia opta por combinar sabores tradicionales con la innovación culinaria. Está basada en la cocina mediterránea y sus recetas, compuestas fundamentalmente por productos de la huerta, productos del mar y arroces, son sabrosas y muy saludables.
Sus productos con denominación de origen son fruto de su trabajo de recolección y artesanía. Tenemos por ejemplo la uva del vinalopó, los nísperos de Callosa, la alcachofa de Benicarló, las trufas negras del Maestrazgo de Castellón, las gambas de Dénia, los dátiles de Elche y, como no, las famosas naranjas valencianas, entre otras cosas.
La paella es el estandarte valenciano en su gastronomía. Humilde y deliciosa, hecha con productos de la huerta y que se convirtió en plato típico valenciano en el siglo XIX. Personalmente, la primera vez que probé la paella valenciana propiamente dicha, me chocó encontrar judías verdes y blancas, alcachofas… Una forma distinta de comer paella que merece ser probada.
La oferta de arroces y paellas en Valencia es inagotable: restaurantes por toda la ciudad, arrocerías y chiringuitos playeros. Pueden optar por probar un arroz caldoso cocinado en un buen puchero, o un arroz meloso cocinado en cazuela de barro, arroz con costra o arroz al horno.
Los devotos del pescado y el marisco también están de suerte en Valencia. Tratados de forma sencilla, al horno, a la brasa, a la plancha o bien en guisos, encontramos fácilmente sardinas, merluzas, rayas, doradas, atunes.
Los sucs y suquets de peix son guisos reducidos de pescados y mariscos presentados en una salsa liviana. Las sopas de pescado se hacen con morralla, sacando todo el jugo y sabor de cualquier tipo de especie de pescado. Las cazuelas de barro con sofrito de tomate, ajo y cebolla y rodajas de pescado dispuestas encima conforman otra deliciosa receta valenciana.
Y con tanto pescado no podemos olvidarnos del vino. Blancos, en el caso del pescado, tintos para degustar con arroces, dulces y de origen reconocido, que harán las delicias del más selecto paladar.
Los amantes del buen comer encuentran su lugar en Valencia.
Foto vía: LacocinadeBender
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